Les tests d'identification des nutriments

Dans le même chapitre : Le corps humain

1. L’œil et les lunettes
2. La digestion et les sucs digestifs
3. La respiration cellulaire
4. Les aliments et les nutriments
5. Les tests d'identification des nutriments

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Ce que l'élève retient

Chaque nutriment a son test : eau iodée pour l'amidon, liqueur de Fehling chauffée pour le glucose, réactif du biuret pour les protéines, papier pour les lipides.

• Amidon : eau iodée, bleu-noir.
• Glucose : liqueur de Fehling chauffée, précipité rouge brique (le saccharose ne réagit pas).
• Protéines : réactif du biuret, violet.
• Lipides : tache translucide sur le papier, qui reste après séchage.
• Toujours un témoin (eau distillée), des lunettes de protection et le bain-marie pour chauffer.

Exemples : La farine devient bleu-noir avec l'eau iodée : elle contient de l'amidon. · Le lait entier contient un sucre (le lactose), des protéines et des lipides.

Comment se passe la leçon

1. Voir l'invisible
2. Quatre tests, quatre couleurs
3. Le tableau des tests
4. J'analyse des résultats
5. Attention, pièges !
6. À toi de jouer !
7. Ce que je garde

Une accroche, une manipulation, la règle, des exemples, les pièges, des exercices corrigés (deux essais, une explication à chaque fois) et un mémo à imprimer. Tout peut être lu à voix haute.

Niveau dans votre pays

• Belgique 3e secondaire
• France 3e
• Québec secondaire 3
• Suisse romande 11H
• Luxembourg 5e