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Les aliments et les nutriments

Sciences · Le corps humain S3 11 minutes

L'être humain est hétérotrophe : il tire matière et énergie de ses aliments. Glucides, lipides, protides, eau, sels minéraux, vitamines ; macromolécules et nutriments ; lire une étiquette et équilibrer apports et besoins.

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Ce que l'élève retient

L'être humain est hétérotrophe : ses aliments lui apportent la matière et l'énergie dont il a besoin.

  • Constituants des aliments : glucides, lipides, protides, eau, sels minéraux, vitamines (et fibres).
  • Les macromolécules (amidon, cellulose, protéines) sont découpées par la digestion en nutriments (glucose, acides aminés, acides gras).
  • Énergie de 1 g : glucides ≈ 17 kJ, protides ≈ 17 kJ, lipides ≈ 38 kJ.
  • Une étiquette donne la composition pour 100 g.
  • Équilibre : les apports doivent correspondre aux besoins, qui changent avec l'âge et l'activité.

Exemples : Le pain est riche en amidon, un glucide. · Pour 40 g de céréales à 8 g de protéines pour 100 g : 3,2 g de protéines.

Comment se passe la leçon

  1. Qui fabrique sa nourriture ?
  2. De quoi est fait un aliment ?
  3. Les constituants et leur rôle
  4. Je lis une étiquette
  5. Attention, pièges !
  6. À toi de jouer !
  7. Ce que je garde

Une accroche, une manipulation, la règle, des exemples, les pièges, des exercices corrigés (deux essais, une explication à chaque fois) et un mémo à imprimer. Tout peut être lu à voix haute.

Dans les programmes officiels

D'après les textes officiels (Référentiels de la Fédération Wallonie-Bruxelles) :

  • SC-S3-032Décrire ce qu’est un hétérotrophe. S3 · Vivants
  • SC-S3-033Citer les composés chimiques qui constituent les aliments. S3 · Vivants
  • SC-S3-034Décrire ce qu’est une macromolécule et l’illustrer à l’aide d’exemples (amidon, cellulose, protéine…). S3 · Vivants
  • SC-S3-035Décrire ce qu’est un nutriment et l’illustrer à l’aide d’exemples (glucose, acide aminé, acide gras, eau, sels minéraux…). S3 · Vivants
  • SC-S3-046Utiliser les termes : glucides, protides, lipides, vitamines, nutriment, sels minéraux, macromolécules, enzymes, sucs digestifs, absorption intestinale, assimilation, respiration cellulaire… S3 · Vivants
  • SC-S3-053Analyser des étiquettes donnant la composition qualitative et quantitative des aliments. S3 · Vivants
  • SC-S3-054Déterminer comment réaliser un juste équilibre entre apports alimentaires journaliers et besoins de l’organisme (chez un sportif, un végétarien…). S3 · Vivants
  • SC-S3-055Expliquer que la nutrition contribue à l’apport d’énergie et de matière dans l’organisme hétérotrophe. S3 · Vivants

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